韓国風マーボナス豆腐
投稿日2015/07/12
更新日2015/07/12
調理時間25分
韓国料理が好きなので、コチュジャンを常備してます。 常備しているコチュジャンを使ってマーボナス豆腐を作りました。 中華のマーボ豆腐だと、豆板醤、テンメンジャン、両方を使わないと出来ませんが、韓国風だとコチュジャン１種類でできます。 味も美味しいですよ。
材料（４人分）
- 合びき肉200g
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 茄子4本
- 絹ごし豆腐1丁
- コチュジャン大さじ2
- 水200cc
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ねぎのみじん切り1本(20㎝分)
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダオイル適宜
作り方
ポイント
片栗粉を加える時は、火を止めて、少量ずつ加え、加えながらよくかき混ぜてくださいね。 水溶き片栗粉を加えてから、最低３分は沸騰させる。 ひき肉によっては、油が多すぎるのもありますよね。 そういう場合は、ひき肉を炒めたあと、でた余分な油はキッチンペーパーでとってくださいね。お好みですけど。
- 1
豆腐は、キッチンペーパーで包んで、600ｗの電子レンジなら２分チンする。 さらに、その上に、お皿などをのせ、水切りしておく。 片栗粉に大さじ３の水（分量外）を加え混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。
- 2
茄子は乱切りにして、高温の油でさっと揚げておく。
- 3
中華鍋にサラダオイルを熱し、しょうが、にんにくを炒め、香りがでたら、合びき肉を入れ、炒める。
- 4
③にコチュジャンを入れ炒め、水、鶏がらスープの素、酒、しょうゆ、砂糖を入れ、沸騰させる。
- 5
④に②の茄子、ねぎを加え、一旦火を止め、水溶き片栗粉を少量ずつ入れる。 水溶き片栗粉を入れながら、混ぜる手は休めないで、混ぜ続ける。 一口大に切った豆腐を加え、３分沸騰させて出来上がり。
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。