いなり恵方巻き。

鶏むね肉は両面にフォークで穴をあけ、耐熱皿に入れて酒をふりかけ、ふんわりラップをして電子レンジ500W2分加熱する。裏返してさらに500W1分30秒加熱する。触ってぶよぶよしているようならば30秒ずつ加熱して様子を見てください。そのまま冷ます。

油揚げはキッチンペーパーで包んで巻物のようにくるくる丸め、押し付けるようにやや力をかけて転がす。（こうすることで油抜きができ、開きやすくもなります。）ペーパーを外し、キッチンばさみや包丁で切れ目を入れて開く。

鍋に白だしと水、２の油揚げを入れ、フタをして火にかける。沸騰したら弱火にし、2分程度煮たら破れないように全体を返し、さらに煮汁がひたひたになるまで煮て冷ましておく。だいたい冷めたら汁気を軽く絞り、出た汁は使用するので取っておく。

ほうれん草はラップで包んで電子レンジでしんなりするまで加熱し、水に晒してギュッと水気を絞る。5㎝長さに切り、束ねて再度水気をしっかり絞る。人参もラップで包んでしんなりするまで電子レンジで加熱し、キッチンペーパーなどで水気を除く。これらに３の油揚げの煮汁をかけ、和える。

冷ました鶏むね肉の汁気を軽く除いて適当に裂き、オリーブオイルと味噌を加えて和える。 柚子茶と米酢を合わせて混ぜ、ごはんにかけてさっくり混ぜる。

ラップや巻きすの上に３の油揚げを広げる。ごはん1/2量を油揚げの巻き終わり3㎝位残して広げる。手前1/3くらいに４のほうれん草と人参の汁気を絞ったもの、５の蒸し鶏の和え物を並べて巻く。ラップにぴっちり包み、すぐに食べない時はこのまま置いておく。ラップごとカットすると切りやすいです。

蒸し鶏の和え物は多めにできるので、野菜も足して和え物にしても。 味噌オリーブ風味、オリーブの和風使いも合うんです！ 食卓のあとひと品やお弁当に便利♪ごはんやパンにのせても美味しいですよ～。