里芋のマッシュポテト風
投稿日2015/10/29
更新日2015/10/29
調理時間50分
ねっとりとした里芋の食感がうれしいマッシュポテト風。里芋は生命力を高め老化を予防する食材で、秋冬に悪くなる血液の流れを良くする働きもあります。温性の玉ねぎとにんにくとの組み合わせで、秋冬の体を温め、老化予防に働くメニューです。
材料4人分
- 里芋400g
- ベーコン40g
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/4かけ
- 粉チーズ大さじ2
- 牛乳大さじ1
- ピザ用チーズ適量
- パセリ(みじんぎり)適量
- オリーブオイル大さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- A水大さじ1
作り方
ポイント
バーミキュラを利用したレシピです。他鍋では蒸し煮の時に多めに水を入れて、焦げ付かないよう気をつけて下さいね。
- 1
里芋は皮をむき1cm角程度に切って、水にさらしてザルにあける。ベーコンは細切り、玉ねぎは薄くスライス、にんにくはみじん切りにする。
- 2
バーミキュラを温め、オリーブオイルを入れて温まったら、ベーコンと玉ねぎ、にんにくを入れて、玉ねぎが色づきしんなりするくらいまで炒め、いったん取り出す。
- 3
バーミキュラに里芋とA 塩ひとつまみ、水大さじ1を入れて、蓋をしてごく弱火で20分蒸し煮にする。途中数回かき混ぜて、焦げ付くようなら少々水を加えて下さい。
- 4
【3】をマッシャーでつぶし、ベーコン、玉ねぎ、粉チーズ、牛乳を加えて混ぜ、耐熱容器に移し、ピザ用チーズをかける。
- 5
トースターで、チーズがとけて焼き色がつくまで焼き、パセリをのせる。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。