【基本の鶏ハム】放置で簡単しっとり♡特製旨辛だれも絶品！

A 砂糖小さじ1、塩、鶏がらスープの素各小さじ1/2、ガーリックパウダー（にんにくチューブでもOK）小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を混ぜる。

鶏むね肉は皮をはぎ、観音開きにして厚みを揃える。

フォークで全体を刺す（繊維を断ち切る）。1を両面にふりかけてすりこむ。

手前（幅が狭い側）から巻いていく。

4をラップできつく2重に包み、肉の厚さを計っておく。 湯せん使用が可能なポリ袋に入れる。 ▼すぐ調理したい時 このまま室温で15分おく。 （※真夏であればすぐ工程6に移ります。） ▼味しみと質感を一層よくしたい時 冷蔵庫に最低2時間～最長で1日冷蔵庫におく。調理の30分前に冷蔵庫から出し、室温におく。

鍋に水を入れて沸騰させたら火を止め、鍋底に耐熱皿を沈める。5を入れ、袋の中の空気を抜いて口を閉じる。鍋はフタをする。「厚さ3㎝：1時間5分」、「厚さ4cm：1時間30分」、「厚さ5㎝：2時間15分」を目安におく。

----低温調理器で作る場合---- 工程1～5と同様に準備をする。 鍋に水を入れて低温調理器をセットし、66℃/1時間30分（厚さ4cmの場合）に設定する。水温が設定温度に達したら、鶏肉を入れて低温調理を開始する。

調理時間が終わったら湯から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。袋から出してラップを外し、1㎝厚さに切る。 ※粉チーズ、粗挽き黒こしょう、レモン果汁、オリーブオイル（分量外）等をまわしかけていただくのがおすすめです。 ※がっつり味でおつまみやおかずにしたい方は、工程9のアレンジレシピをお試しください。

-----------アレンジレシピ----------- 《特製 旨辛だれでよだれ鶏風》 ■材料 長ねぎ…20㎝ きゅうり…1本 (A)酒、本みりん、酢、砂糖、オイスターソース…各小さじ2 (A)しょうゆ、おろしにんにくチューブ…各小さじ1 (A)鶏がらスープの素…小さじ1/4 具入りラー油…大さじ2（油をきって具をメインに） 花椒パウダー…お好みで適量 ■作り方 ①長ねぎときゅうりはせん切りにする。長ねぎは水にさらしておく。 ②(A)を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600w）で1分加熱する。 ③2に「具入りラー油」、好みで「花椒パウダー」を加えて混ぜる。 ④鶏ハムに1をのせ、3のタレをかける。