オーブンで焼き芋にして甘みを引き出すので、砂糖を使わず栗のシロップだけで十分。安納芋の黄色がきれいに出るので、クチナシも不要です。シンプルな材料で作る栗きんとんです。
さつまいもの焼き時間はさつまいもの大きさや太さによって変わります。 小さければ50分より短く、大きくて太いようなら焼き時間を長くします。 時間があれば、焼き時間が終わってもそのまま庫内で放置すると余熱で火が通ります。 冷凍もできます。
さつま芋(安納芋)を洗い、アルミホイルに包み、オーブン230℃(予熱なし)で50分程度焼く。
さつまいもの皮を厚めにむく。
ハンドブレンダーやフードプロセッサーなどでなめらかに潰す。なければ漉す。
鍋に3のさつまいも、栗甘露煮のシロップを入れて火にかけ、弱火で水分を飛ばす。ぽてっとなったら栗、塩を入れて混ぜ、火からおろす。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナーでもあります。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。