【ロコモコ丼】基本のレシピ

玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れて色が変わるまで3分ほど炒めて粗熱をとる。

フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、卵2個を割り入れて焼き、目玉焼きをつくる。

ボウルに合い挽き肉、卵1個、玉ねぎ、A パン粉大さじ4、マヨネーズ大さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ1/2、塩コショウ少々を入れて粘りがでるまで練り混ぜる。

4等分にし、手に油をつけて両手のひらを行き来させて空気を抜く。表面を滑らかに整えながら成形する。

フライパンにサラダ油小さじ2を弱めの中火で熱し、④を並べ入れる。両面に焼き目がつくまで焼いたら、水大さじ1を加えてフタをし、弱火で4分ほど焼く。火を止め、余熱で2分ほどおいて取り出す。

フライパンに残った脂はそのまま残しB 水大さじ3、ケチャップ、中濃ソース、酒各大さじ2、粒マスタード小さじ1、砂糖、にんにくチューブ各少々を入れる。弱めの中火にかけ、トロッとするまで混ぜながら2分ほど煮てソースをつくる。

器にあたたかいご飯を盛り、ハンバーグ、目玉焼きををのせ、ソースをかける。