鶏肉とナスのチリソース【下味冷凍レシピ】
投稿日2022/06/22
更新日2022/06/22
調理時間15分
ほんのりピリ辛でお子様でも食べやすい鶏肉のチリソース。 あらかじめソースもあわせて冷凍するから、食べたいときは解凍するだけ！ お弁当や作り置きもOK。 鶏むね肉やささみなどで作ればヘルシーに。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- ナス2本
- Aケチャップ大さじ3
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- A片栗粉小さじ1/2
- Aおろしにんにく少々
- Aおろししょうが少々
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
▶鶏肉を焼くときは調味液が跳ねやすいので蓋や油跳ねガードを使うと安心です。 ▶鶏むね肉、ささみなどでも同様に作れます。 ▶ナスの代わりにきのこなどでもOKです。 ▶辛さは豆板醬の量で調節してください。
- 準
鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。 冷凍可能なジッパー付き保存袋にA ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、おろしにんにく少々、おろししょうが少々を入れて軽く揉み鶏肉を入れる。袋の上から調味料をなじませるようによく揉み、ジッパーを閉じて平らにして冷凍庫に入れる。
- 1
ナスはへたを切り落とし、乱切りにする。 鶏肉を流水解凍する。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスを焼く。一度取り出し、火を少し弱めて同じフライパンで鶏肉を調味液ごと入れて両面焼く。（調味液が跳ねやすいので注意。）
- 3
ナスを戻し入れ、水大さじ２を入れて蓋をし中火で４～５分蒸し焼きにする。 蓋を取り、ざっと混ぜ合わせる。（水っぽい場合は少し煮詰める。）
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/