【混ぜるだけかんたん! レンジで作る】濃厚肉みそ坦々うどん
投稿日2023/05/17
更新日2023/05/24
調理時間15分
濃厚なのにヘルシーの秘密……それは「アーモンドミルク」! エネルギーがコップ1杯 39kcal (牛乳 128kcal、豆乳 92kcal） アーモンドだから濃厚なのに、ヘルシーなので ダイエット中も安心して濃厚なレシピが楽しめます。 レンチンで作れるレシピだから、忙しい時・暑い夏にもぴったりです。
材料2人分
- 冷凍うどん2玉
- 豚ひき肉100g
- きゅうり1本（100g）
- 長ねぎ1/2本(50g)
- Aにんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1
- A砂糖・酒各大さじ1/2
- Aみそ大さじ1
- B白すりごま大さじ3
- Bめんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
- Bアーモンドミルク300ml
- ラー油適量
作り方
ポイント
■アーモンドミルクが濃厚でコクがあるので少ない調味料でも◎。減塩にもなります。 ■うどん、そうめん、何でもOK! 真夏は麺つゆを水ではなくアーモンドミルクで割るのが定番です。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 1
きゅうりを千切りにする。 長ねぎをみじん切りにする。
- 2
耐熱容器に豚ひき肉を入れてふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 3
長ねぎ、A にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1、砂糖・酒各大さじ1/2、みそ大さじ1を加えてよく混ぜ、さらに1分30秒ほど加熱する。
- 4
B 白すりごま大さじ3、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、アーモンドミルク300mlを混ぜ合わせる。
- 5
冷凍うどんを袋の表示通りに解凍する。 （電子レンジでも茹でてもお好みで。） 流水で洗い、よく水気を切って皿に盛り付ける。
- 6
【5】の器に【3】の肉みそ、きゅうりを盛り付け、【4】のたれをかけてお好みでラー油をかける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。