小松菜とちくわの卵とじ丼
投稿日2021/03/06
更新日2021/03/06
調理時間15分
コスパの良い食材を使ってボリューム満点、栄養満点の丼ぶりを作りました。食べ盛りのお子さんやお腹を空かせた大人たち（笑）にぴったりのメニューです。ぜひお試しください。 ○小松菜には免疫力アップや髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺等の呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。 ○ちくわは高タンパクな食品。味がしっかりと付いているので、料理に混ぜ込むと食塩などの調味料を少なくすることができます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分
- ごはん茶碗2杯分（300g ）
- 小松菜1/2袋
- ちくわ2本
- 玉ねぎ1/2個
- 卵4個
- A水100ml
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A黒砂糖小さじ2(砂糖でもOK)
- A和風顆粒だし小さじ2
作り方
ポイント
汁を煮詰めすぎるとしょっぱくなってしまうので、玉ねぎがしんなりしたらすぐに卵液を流し入れ、半熟で器に盛りつけてください。具がしんなりした後は火を入れすぎないのがポイントです。
- 1
小松菜は根本を落として長さ4cmに切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、ちくわは斜め薄切りにしておく。
- 2
鍋にA 水100ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、黒砂糖小さじ2、和風顆粒だし小さじ2と1を入れ中火にかける。ひと煮立ちさせたら弱火にして玉ねぎがしんなりするまで煮る。
- 3
卵をざっくり溶いて、鍋の中心から外側に向かって円を描くように流し入れる。
- 4
3がふつふつして半熟になってきたら火を止める。器にごはんを盛り付け、等分にのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡