揚げ出し豆腐と野菜の甘酢炒め
投稿日2022/02/20
更新日2022/02/20
調理時間30分
揚げずに作れる揚げ豆腐に甘酸っぱいたれが絡んだ美味しいおかずです。ごはん片手にもりもりお召し上がりください♪ ○豆腐には血中コレステロールの低下、血圧上昇の抑制、動脈硬化、脳出血・心筋梗塞・狭心症等の予防効果が期待できます。 ○お酢は老廃物を排泄して疲労回復の効果があります。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(350〜400g)
- にんじん1/2本(80g)
- ピーマン2個(40g)
- 長ねぎ1本(80g)
- 片栗粉大さじ4
- A黒酢（酢）大さじ2
- A黒砂糖（砂糖）大さじ2
- A水大さじ2
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- ごま油適量
- 糸唐辛子適量(お好みで)
作り方
ポイント
豆腐を揚げ焼きする際、必ず隣同士がくっつきますが、気にせずにカリッとしてきたら菜箸で引き離して頂ければ大丈夫です。
- 準
A 黒酢（酢）大さじ2、黒砂糖（砂糖）大さじ2、水大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2は合わせておく。
- 1
木綿豆腐は2cm角に切りバットなどに並べ、塩と黒こしょうを振りかけ5分ほど置く。
- 2
にんじんは皮を剥き千切りに、ピーマンはへたと種を取り千切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3
豆腐の水分をキッチンペーパーで拭き取り、ポリ袋に入れる。
- 4
3に片栗粉を加え、袋を膨らませてシャカシャカ振り、全体によくまぶす。
- 5
ごま油大さじ3を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、4を並べ入れる。
- 6
豆腐同士がくっつかないように気をつけながら全体にこんがりと焼き色をつけたら一度皿に取り出す。
- 7
同じフライパンにごま油小さじ1を加え、2を入れて炒める。
- 8
野菜がしんなりしたら、Aを加えてひと煮立ちさせる。
- 9
弱火にして8に豆腐を戻し入れ、くっついた豆腐を耐熱ヘラなどでそっと引き離しながら全体に味を馴染ませる。
- 10
器に盛り、お好みで糸唐辛子を散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡