大根となすと干しエビの麺つゆ炒め【ご飯が進む】
投稿日2023/01/25
更新日2023/01/25
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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干しエビの香ばしさで調味料少なめでも満足感が得られる野菜たっぷりのおかずです。 大根となすに染み込んだごま油と麺つゆの味つけがたまらなく美味しいです♪ ご飯が進むこと間違いなし！ぜひお気軽にお試しください。
材料4人分
- 大根1/4本(400g)
- なす1〜2本(200g)
- 干しエビ15g
- ごま油適量
- 3倍濃縮麺つゆ大さじ1
- 白いりごま適量(好みで)
作り方
ポイント
＊保存容器に入れて冷蔵保存4日OK。 ＊ストレート麺つゆを使う場合：大さじ3で、汁気がある程度なくなるまで弱めの中火で炒めてください。 ＊大根は葉に近い方がより甘く、根に近い方が辛みがあります。お好みの部位を使ってください。
- 1
大根は皮を剥き、5〜6mm幅の細切りにする。なすはヘタを取り、長さを半分に切ってから大根と同じくらいの大きさに細切りする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で熱し、大根がしんなりするまで7〜8分ほど炒める。※大根がまだ固いようであれば追加加熱してください。
- 3
2にごま油小さじ1を足してなすを加え、なすがしんなりするまで炒める。
- 4
干しエビを加えて油が回るまでさっと炒める。
- 5
火加減を弱火にし、3倍濃縮麺つゆを回し入れて全体に味を馴染ませる。
- 6
器に盛り、好みで白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡