麻婆春雨風ピェンロー鍋
投稿日2022/11/01
更新日2022/11/01
調理時間20分
中国料理のピェンロー鍋（扁炉）。 これに、麻婆餡をプラスして、麻婆春雨風のピェンロー鍋にしました。 ピリ辛な麻婆餡が、更に身体を温めてくれます。 干し椎茸と春雨は、同時にレンジで戻せるレシピです。
材料2人分
- 干し椎茸4個
- 春雨60g
- 水800ml
- 白菜1/8
- ニラ1/2束
- A豚ひき肉300g
- Aにんにく・しょうが各1かけ
- A豆板醤小さじ2
- A水200ml
- A醤油・甜麺醤・みりん大さじ1
- A水溶き片栗粉大さじ3
- 純正ごま油濃口大さじ4
作り方
ポイント
麻婆餡は、前日の残りの麻婆豆腐を使用しても良い。 また、市販の麻婆豆腐の素を利用すれば、更に簡単に作れます。 #かどや製油タイアップ
- 準
・ニラは5cm幅、白菜は芯と葉を分けて食べやすく切っておく。 ・にんにく・しょうがは、みじん切りにする。
- 1
耐熱ボウルに、干し椎茸、春雨、水(500ml)を入れて、レンジ(600w)で4分程加熱する。
- 2
春雨はざるに上げておく。 ※カットタイプでない春雨を使用の場合は、食べやすい長さにカットしておく。
- 3
A 豚ひき肉300g、にんにく・しょうが各1かけ、豆板醤小さじ2、水200ml、醤油・甜麺醤・みりん大さじ1、水溶き片栗粉大さじ3で麻婆餡を作る。 フライパンを火にかけ、純正ごま油濃口(大さじ1)、にんにく・生姜を入れる(お好みで鷹の爪も入れる)。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。さらに豆板醤を加えて炒め、水、醤油・甜麺醤・みりんを加えて軽く煮込む。最後に、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 4
鍋に、(1)の戻し汁と干し椎茸、水(300ml)を入れて火にかける。
- 5
沸騰したら、白菜の芯を入れる。 火が通ったら、白菜の葉とニラ、春雨を入れる。
- 6
(3)の麻婆餡をのせて、純正ごま油(大さじ3)を回しかける。
400403
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。