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    副菜

    ゴーヤの佃煮

    • 投稿日2022/12/30

    • 更新日2022/12/30

    • 調理時間30

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存4~5

    • 冷凍保存10

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ゴーヤの佃煮は苦みがなく、ご飯のお供に最高です。

    材料4人分

    • ゴーヤ
      3~4本(500g)
    • A
      醤油
      100㏄
    • A
      80㏄
    • A
      砂糖
      150g
    • きりいか(乾燥)
      20g
    • ちりめんじゃこ
      50g
    • 白ごま
      適量
    • 鰹節
      10g

    作り方

    ポイント

    煮汁がまだある状態で鰹節を加えてください。 最後は煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて頂くと照りも出ます。

    • ゴーヤはわたを取り、縦半分にカットしたら1cm幅にカットし冷凍する。 作る時に解凍する。

    • 1

      解凍したゴーヤの水分をよく絞る。

    • 2

      鍋にA 醤油100㏄、酢80㏄、砂糖150gとゴーヤを加えコトコト20分ほど煮る。

    • 3

      煮汁が少なくなってきたら、ちりめんじゃこきりいか(乾燥)を加えさらに煮詰める。 仕上げに白ごまと鰹節を混ぜ入れ完成。

    レシピID

    449593

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    ユミィ
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    ユミィ

    • 調理師
    • 食育インストラクター

    自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。

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