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    主食

    鶏むねで簡単時短!カフェ風チキングリーンカレー*焼き野菜盛り

    • 投稿日2020/06/25

    • 更新日2020/06/25

    • 調理時間20

    コスパ良しの鶏むね肉を使って 焼き野菜たっぷり♪ カフェ風グリーンカレー* 野菜を香ばしく焼いて あとはパパッと完成まで早っ!! 彩りよく盛り付けたら 気分はエスニックカフェに一直線〜☆ 安い鶏むねを美味しく仕上げるコツは 「下味で保湿→さっと焼き」で ふんわりしっとりサクッと歯応えに^_^

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1/2枚
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • しめじ
      1/2株
    • ナス
      1/2本
    • ピーマン
      1個
    • モロッコインゲン
      4本
    • ミニトマト
      2個
    • オリーブ油
      大さじ1+1
    • A
      顆粒コンソメ、砂糖
      各小さじ1/2
    • A
      大さじ1/2
    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • B
      グリーンカレーペースト
      25g
    • B
      ココナツミルク
      250ml
    • B
      砂糖、ナンプラー、顆粒コンソメ
      各小さじ1
    • フライドオニオン
      適量
    • 塩、こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    *野菜は何を使ってもOKです!火の通りの遅いものを先に焼くのがポイントです。

    • 鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に下味A 顆粒コンソメ、砂糖各小さじ1/2、酒大さじ1/2と入れて手で揉みこむ。

      工程写真
    • 1

      ・玉ねぎはくし切り。 ・しめじは根元を切り落とし小房に分ける。 ・ナスは乱切り。 ・ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ナス、しめじを並べて焼き付ける。

      工程写真
    • 3

      3分ほど動かさずに焼いたら裏返し、ピーマン、モロッコインゲン、ミニトマトを加えて全体に油が馴染んで焼き色がついたら塩、こしょうをしてお皿に取り出す。

      工程写真
    • 4

      鶏肉のポリ袋に片栗粉を加えてもみ込み、フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を広げて焼き付ける。

      工程写真
    • 5

      両面こげめが着くくらいにさっと焼いたらB グリーンカレーペースト25g、ココナツミルク250ml、砂糖、ナンプラー、顆粒コンソメ各小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、煮たてたら火を止める。

      工程写真
    • 6

      お皿にご飯とカレー、焼き野菜を盛り付け、フライドオニオンをお好みでふりかけて出来上がり。

    レシピID

    393998

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    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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