ズーラン炒め！スパイスで時短・簡単・美味！
投稿日2022/09/05
更新日2023/09/28
調理時間15分
※下味にきび砂糖（上白糖可）を追加、しょうゆを醤油糀にしています。（2023年9月） 簡単に作れる「ズーラン炒め」です。ズーランは、クミンのこと。 もともとは羊が使われていますが、牛肉でも最高！ 醤油とクミンの組み合わせも、私のレシピではおなじみになりました。
材料2人分
- 牛切り落とし肉180g
- Aきび砂糖小さじ1/4(上白糖可)
- A酒小さじ1
- A塩ひとつまみ
- A黒胡椒4～5粒
- A片栗粉小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- クミンシード小さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- 塩ひとつまみ
- パクチーの茎2本分
- 醤油糀大さじ1
- Bクミンシード小さじ1/2
- Bお好みのナッツ適量
- Bパクチーの葉2本分
- B一味適量
作り方
ポイント
クミンシードとナッツは炒ることで香り高く仕上がります。
- 準
・牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、A きび砂糖小さじ1/4、酒小さじ1、塩ひとつまみ、黒胡椒4～5粒、片栗粉小さじ1/2とあわせて下味をつける。 ・玉ねぎはくし切りに、パクチーの茎は3cm幅に切りる。 ・黒胡椒は砕いておく。（市販のブラックペッパー可） ・トッピング用のクミンシードとお好みのナッツは炒っておく。
- 1
フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて香り立ったら玉ねぎ・塩・①を入れて炒める。
- 2
肉や色が変わったら醤油糀・パクチーの茎を入れてさっと炒める。
- 3
皿に盛り付け、お好みでB クミンシード小さじ1/2、お好みのナッツ適量、パクチーの葉2本分、一味適量をトッピングする。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞