ニラの新しい食べ方! 香りを生かしながら、さっぱり食べられるニラぬた。 ニラが旬の季節にぴったりの、酸味を加えた一品です。 お酢と一緒なら、ちりめんじゃこの栄養も効率的にとれます。 思い立ったらすぐ、3分で作れますよ!
白みそがない場合は普通のみそを使います。白みそは塩分が少なくて甘いので、普通のみその場合は米酢大さじ1/2、本みりん大さじ1/2、みそ大さじ1にしてください。
ニラは2cmほどのざく切りにする。
鍋に湯を沸騰させ、1をさっとゆでる。ザルに上げて粗熱をとる。
ボウルに米酢と白みそを入れて小さめの泡立て器もしくはスプーンでよく混ぜる
2をしぼって水気を切り、ボウルに入れる。ちりめんじゃこを加えてよく混ぜる。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。