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柔らかくてふっくら! 蒸し煮することでみずみずしくなったなすは、幸せの食感です。 出来立ての温かいままでもよいですが、冷蔵庫で冷やしていただくのもオススメです。 ドンドン進むなすレシピ、なすが美味しい時期に、ぜひ!
・なすの皮をピーラーなどでしま模様に除くと、より柔らかい食感を楽しめます。 ・電子レンジで加熱してもよいですが、ひと手間かけて蒸し煮したほうがふっくらとみずみずしい食感が楽しめます。
なすはヘタを切り落とし、縦に4等分に切ってから横半分に切る。
鍋に1と水100ml(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして10分蒸し煮する。
鍋に水分が残っていたら、フタを開けて強火にして水分を飛ばす。
醤油、ごま油、米酢を入れて和える。
青じそは千切りにする。
器に4を盛り、すりごま、青じそを加える。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。