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かぼちゃをマッシュして揚げたかぼちゃボール。 外はカリカリ、中はホクホク! 揚げたての熱々をたくさんほうばれるのは、手作りならではです。 多少手間はかかりますが、甘くて香ばしいおいしさに、はまりますよ!
・小さめに丸めると、油の量が少なくてすみます。
かぼちゃは種とワタをのぞき、3cm角に切る。
鍋に1と水100ml(分量外)と塩を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして10分蒸し煮する。
鍋に水分が残っていたら、フタを開けて強火にして水分を飛ばし、マッシャーでつぶす。
片栗粉を加えてよく混ぜる。
12等分にして、丸める。
揚げ鍋にお好みの揚げ油を底から2cmほど入れて170℃に熱し、5を入れてきつね色になるまで揚げる
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。