カツオのオードブル・カレームース
投稿日2023/03/12
更新日2023/03/25
調理時間15分
スイーツ作りして、ほんの少しだけ余る生クリーム・・・冷蔵庫で放置した結果、捨ててしまいませんか？そんな中途半端な生クリームを、まさかのカツオと組み合わせておしゃれな前菜に変身させましょう。軽やかなカレー風味のムースがカツオの風味をより引き立てます。その斬新なアイディアと味に、きっとみんなびっくりして話題になること間違いなし。余ったら野菜やパンにつけるディップとして召し上がれ。
材料2人分（カツオのサク１本分）
- カツオ1サク(刺身・生食用)
- 生クリーム50g
- AS&B カレー粉スティック1本(2g)
- A醤油大さじ1
- Aマスタード大さじ1(和からしでも可)
- 塩適量
- 好みのハーブ適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
カツオは中心がレアでたたきのようにするとより大人な一品になります。 上に載せるハーブは、今回はレッドキャベツスプラウト、スペアミント、チャービルを使用しました。他にも大葉や玉ねぎのスライス、貝割れ大根、ネギなどなど、お好きなハーブを刻んで載せて下さい。 ＃エスビー食品タイアップ
- 準
フライパンにサラダ油を入れて熱する。 カツオを入れ、表面に軽く焼き目をつける。 前面に焼き目がついたら取り出し、1.5cmの厚みになるように切る。
- 1
氷水をはったボウルの上にボウルを重ね、生クリームを入れて泡立てる。（冷やすと泡立ちやすい）
- 2
生クリームが八分たてくらいまで泡立ったら、A S&B カレー粉スティック1本、醤油大さじ1、マスタード大さじ1を入れ、軽く混ぜ合わせる。味を見て塩で整える。
- 3
器にカツオを並べ、ホイップしたものをスプーンですくって載せる。 同様に全てのカツオに載せる。
- 4
お好みのハーブをホイップの上に載せる。
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モデル料理家・茉莉香
フードコーディネーターや料理教室のアシスタントを経て、現在は平日はモデル、週末は料理専門の家政婦をしている茉莉香です。 長年仕事でも仕事以外でも料理ばかりしていますが、それでも飽き足りる事なく料理が大好きで毎日何かしら作っています。 そんな中で思うのは「料理とは愛」だということ。 家族や友人や恋人の喜ぶ顔を思い浮かべて料理を作る、あるいは食べる人の体調や気分まで考えて献立を考える、もちろん自分が食べる為に作るのだって、全部が愛ある行為だと思うのです。 これを読んでいる皆さんも、きっと愛すべき人の為に美味しいご飯を作ってあげたくてNadiaのレシピを見ているはずです。 そんな皆さんに、私が長年キッチンに立ち続け作ってきた料理のレシピを共有できたら幸いです。 忙しい毎日の中で簡単に作れる料理から、ここぞという日のおもてなし料理まで、 皆さんの食卓が愛に溢れるようなレシピを提供したいと思っています。 どうぞよろしくお願いします。 茉莉香