肉なしでも大満足!厚揚げ豆腐と茄子のとろ旨黒酢炒めです。 こんがり焼いた厚揚げに、さっぱり濃厚な黒酢だれを絡めご飯が進む一品に。 旨味を吸ったトロトロ茄子が最高に美味しいです。 節約ごはんですが、我が家では(むしろこれがいい!)と家族にも大好評です。 冷めても美味しくお弁当やビールなどおつまみにもおすすめになっています。
厚揚げは箸で上下返しながら、こんがりときつね色になるよう加熱していきます。 茄子の油の量は様子をみて調整をお願いします。 長ねぎのみじん切りは、小口切りでも大丈夫です、小ねぎでも〇 今回は26cmのフライパンを使用しました。
A 醤油、黒酢、酒、みりん各大さじ1、生姜チューブ小さじ2、砂糖小さじ2と1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 厚揚げ豆腐は半分の厚さに切り、横から1cm程の棒状に切り片栗粉を全体にまぶす。 茄子をくし切りに。
フライパンにサラダ油を大さじ2ひき、厚揚げ並べる。 中火程で加熱し、箸で上下返しながらこんがりとなるよう焼いていく。 キッチンペーパーに取り出し油をきる。
茄子とサラダ油大さじ1を入れ、しんなりするよう焼いていく。
一旦火を止め余分な油を拭き取る。 厚揚げを戻し、先ほど合わせた調味料を加え、強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
煮詰まったら味を見て、塩、黒こしょう(普通の物でも)で調える。
器に盛り付け、長ねぎのみじん切り、白いりごまをトッピングする。 お好みで黒こしょうを少々追加しても〇
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2023/08/21 13:02
今日のおうちごはん!
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー