主菜
＼ゴーヤチャンプルー／白だし仕立て
投稿日2021/08/05
更新日2021/08/05
調理時間15分
白だし、醤油、ごま油の3つで味付け上手！ 具材は豆腐とシーチキンでヘルシーに！
材料4人分
- ゴーヤ1本
- 人参、玉ねぎ各1/2
- 木綿豆腐1丁(400g)
- シーチキン1缶
- A白だし大さじ1と1/2(10倍濃縮)
- A水1カップ
- A醤油大さじ1/2
- 塩少々
- ごま油少々
作り方
ポイント
ゴーヤは塩揉みし、水にさらすことで苦味を抑えることができます。 さっと炒めてから煮ることで、味染みが良くなります。
- 準
・ゴーヤは半分に切ってワタを取り、薄切りにする。塩もみをし、水にさらしておく。 ・木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをしておく。
- 1
人参、玉ねぎは薄切りにする。 ごま油をしいたフライパンで人参、玉ねぎ、ゴーヤ、シーチキンを中火で3分程度炒める。軽く塩を振る。
- 2
①に木綿豆腐を手でちぎりながら加え、A 白だし大さじ1と1/2、水1カップ、醤油大さじ1/2を加えて中火のまま煮る。 煮汁がほぼなくなったら、ごま油(大さじ1程度)を回しかけ、火を止める。
レシピID
418721
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」