【失敗なし♡基本のゴーヤチャンプルー】誰でもかんたん沖縄の味
投稿日2024/04/26
更新日2024/04/26
調理時間15分
＼沖縄の定番♡ゴーヤチャンプルー🥢／ 味付けはめんつゆで簡単！ 豆腐の水切りはレンジで時短！ 誰でもおいしく作れるゴーヤチャンプルーです✨ せっかく作っても味が決まらない… べちゃっとしてしまう… ゴーヤが苦すぎる…などなど そんなお悩みはこのレシピで解決💡 （詳細はポイント欄をご覧ください） シンプルな味でとっても美味しいので よかったら是非お試しください🙋
材料2人分
- 豚ばら薄切り肉150g
- ゴーヤ1/2本（約100g）
- 塩、砂糖各小さじ1/2
- 木綿豆腐1/2丁
- 卵1個
- サラダ油小さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- かつお節小パック１袋（約2g）
作り方
ポイント
▷豆腐は手でちぎった方が断面が増えて味が よく馴染みます。 ▷ゴーヤは塩と砂糖で揉んでしばらく置くこと で苦味が軽減します。 ※ゴーヤは薄く切ったほうが苦味が抜けやすい ですが、食べ応えもなくなってしまうので 気をつけて下さい。 ▷豆腐の水切りをしっかり行い、先に豆腐だけ を焼いて水分をしっかり飛ばすこと。これが べちゃっとせず美味しく作れるコツです。
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてラップなしでレンジ600wで2分加熱する。
- 2
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでわたを取る。
- 3
5mm幅に切る。
- 4
塩、砂糖をまぶして手で揉み10分置き、水で洗って水気をよく絞る。
- 5
豚ばら薄切り肉は5cmの長さにき切って塩、こしょう少々（分量外）をふる。
- 6
フライパンにサラダ油小さじ1を入れてあたためる。新しいキッチンペーパーで豆腐の水気をよく拭き取って手で大きく割ってフライパンに入れる。全面焼色がつくまで焼きつけたら一度器に取り出す。
- 7
同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れてあたため、豚ばら薄切り肉とゴーヤを炒める。（※豚のあぶらが多く出たら軽く拭き取る）
- 8
火が通ったら豆腐を戻し、めんつゆ（3倍濃縮）を加えて混ぜる。溶いた卵を回し入れて全体に炒め合わせる。▷混ぜる時は豆腐が崩れないように大きく混ぜます。
- 9
火を止めてかつお節を加えてさっと混ぜる。
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スギヤマ ヒサエ
料理家・フードコーディネーター・栄養士
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- 食品衛生管理者
- 食品衛生監視員
- フードコーディネーター
- 食生活アドバイザー
- 食育栄養コンサルタント
- フードスペシャリスト
--------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント