仏発ベトナム料理。甘辛い豚肉とたっぷりの野菜、爽やかなハーブをよーく混ぜて頂くライスヌードル、ボブン。 スイートチリソースをかけてレモンを絞れば甘酸っぱ辛く、やみつきになること間違いなし。
干し椎茸がなければ省き、戻し汁の代わりに水を加えてください。 赤玉ねぎの代わりに人参でもOK。
干し椎茸を水(1/2カップ)で戻しておく。 ※戻し汁も使うので取っておく。 鍋に湯を沸かす。
玉ねぎ、赤玉ねぎ、干し椎茸は薄切り、きゅうりは細切りにする。パクチー、ミントは食べやすい大きさにし、小葱は刻む。 ※干し椎茸は軸の硬い部分を除き、軸の部分も刻んで使う。
ライスヌードルを袋の表示通り茹でる。茹で上がったら冷水でしめ、ざるにあける。
②と並行して、油をしいたフライパンで玉ねぎ、干し椎茸を中火で炒める。 しんなりしたら豚こま肉を加え、半分火が通ったら椎茸の戻し汁(水で代用可)、A 醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、生姜のすりおろし1カケ分を加えて煮汁がなくなるまで炒める。
器にライスヌードルを盛り、③の豚肉、きゅうり、赤玉ねぎ、パクチー、ミント、小葱、レモンを盛り付ける。 スイートチリソースを添え、食べるときに好みの量をかけ、全体をよく混ぜて召し上がれ。
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2022/04/16 21:19
高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」