大豆入り【ミネストローネ】
投稿日2023/02/27
更新日2023/02/27
調理時間10分(煮込み時間15分は除く。)
トマトジュースで作る、大豆入りのミネストローネ。 大豆を入れることで、食べ応えある煮込みスープに。 煮込む野菜は、季節の野菜でお好きなものにチェンジできるので、季節を通して楽しめますよ。
材料2人分
- 大豆水煮120g(1袋)
- 玉葱1/4個
- にんじん1/2個
- ブロッコリー50g
- マッシュルーム4個
- にんにく1片
- トマトジュース(無塩)190g(1缶)
- コンソメ顆粒小さじ2
- 塩胡椒各少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・コンソメ顆粒は、水300ｍLに対して、小さじ2の表示のものを使用。 ・マッシュルームはしめじやシイタケ、舞茸などでもOK。 ・野菜は、小松菜、ほうれん草、じゃがいも、白菜、キャベツ等の冷蔵庫にあるもので。
- 準
・大豆水煮は水気を切る。 ・玉葱、にんじんは皮をむいて、1㎝角に切る。 ・ブロッコリーは一口大に切る。 ・マッシュルームは薄切り。 ・にんにくは皮をむいて、みじん切り。 ・トマトジュース(無塩)と水を合わせて300ｍLにしておく。
- 1
鍋に、みじん切りしたにんにくとオリーブオイルを入れて、香りが立つまで炒める。(弱火) 香りが立ってきたら、玉葱、にんじんを3分ほど炒める。(中火・焦げ付かない火の強さで)
- 2
マッシュルーム、大豆水煮を入れて、更に1分ほど炒める。
- 3
下準備で用意したトマトジュース+水と、コンソメ顆粒、塩胡椒を入れて沸騰させる。 沸騰したら、少し開けた状態で蓋をして、15分弱火で煮込む。加熱時間3分前頃に、ブロッコリーを入れて煮込み、出来上がり。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。