切干大根たっぷり！ご飯がすすむ台湾風卵焼き。
投稿日2021/01/21
更新日2021/01/21
調理時間20分
おうちで世界旅行を楽しみたくて 台湾風の卵焼きを作ってみました☆ たっぷり入れた切干大根には ちょっと甘酸っぱい味付けで、 卵にはネギとアミエビをたっぷり入れて 香ばしい風味を！ ご飯と一緒に食べたくなる、ちょっと濃いめの美味しい卵焼きで 家族みんなに大好評でした～☆
材料4人分
- 切干大根20ｇ
- 米油小さじ１
- A醤油小さじ２
- A砂糖小さじ１
- A酢小さじ１
- B卵（Lサイズ）3個
- Bねぎ（みじん切り）大さじ２
- Bアミエビ大さじ２
- B麺つゆ（2倍濃縮）小さじ１
- 米油（卵焼き用）小さじ１
作り方
ポイント
切干大根の固さは下茹での時に調節してください。 少し食感が残るくらいが美味しいです。 しっかり炒めて香ばしさを出してから切干大根に味付けすると美味しく作れます。 卵焼きは焦げないよう火加減に注意して焼いてくださいね。
- 準
切干大根はサッと洗い熱湯でサッと茹でて水気をきっておく。（お好みの固さになるまで茹でてください）
- 1
フライパンに米油を入れ水気を絞った切干大根を炒め、香ばしく焼けてきたらA 醤油小さじ２、砂糖小さじ１、酢小さじ１で味付けする。
- 2
ボウルにB 卵（Lサイズ）3個、ねぎ（みじん切り）大さじ２、アミエビ大さじ２、麺つゆ（2倍濃縮）小さじ１を入れて混ぜ合わせ、炒めた切干大根を加えて混ぜる。
- 3
フライパンに米油（卵焼き用）を入れ熱し、合わせた卵液を流し入れ中火で蓋をして焼き、表面が固まってきたら裏返して裏面もサッと焼く。
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質問
作ってみた!
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級