お弁当に【米粉の塩こうじゴマ唐揚げ】お肉の旨味と胡麻のコク！
投稿日2024/04/20
更新日2024/04/20
調理時間15分(漬け込む時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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液体塩こうじで味付けするだけ！ お肉の旨味を引き出してふっくらジューシーです♡ 衣は米粉を使うのでグルテンフリー生活の方にもおすすめです。 粉にすり胡麻を加えることでコクが出て 冷めたときに美味しい！と感じる唐揚げに仕上がります。 味にうるさい息子くんのお弁当に入れたら 「これは旨すぎ！」と褒めてもらえた唐揚げです(#^^#)
材料4人分
- A鶏もも肉２枚(650ｇ前後)
- A液体塩こうじ大さじ３
- B米粉大さじ３
- Bすり胡麻大さじ３
- B片栗粉大さじ３
- 油適量
作り方
ポイント
液体塩こうじには最低２時間漬け込んでください。 半日～１日は冷蔵庫で漬け込みOK。 それ以上漬け込みたい場合は、冷凍保存用の袋に入れて冷凍保存がおすすめです。 粉は３種類をしっかり混ぜ合わせてからまぶしてください。 油に入れる前に手でお肉をしっかり握って粉を密着させ 形を整えることで、きれいな焼き上がりになります。 皮がある場合は、皮目を外側になるよう形を整えるのがポイントです。
- 準
鶏もも肉は一口大にカットしてA 鶏もも肉２枚、液体塩こうじ大さじ３を漬け込む。 ※２時間～半日ほど漬け込む。
- 1
B 米粉大さじ３、すり胡麻大さじ３、片栗粉大さじ３を混ぜ合わせる。
- 2
お肉にまんべんなく合わせた粉B 米粉大さじ３、すり胡麻大さじ３、片栗粉大さじ３をまぶす。
- 3
今回のお肉の分量で粉はちょうどよい量になっていますが もし不足した場合は、米粉、すり胡麻、片栗粉が同分量なので、足りない分を少し追加してください。
- 4
フライパンに油を１㎝ほどの高さまで入れて熱し、両面をこんがり揚げ焼きする。 ※この時、皮を外側になるように手でお肉をぎゅっと握って形を整えてから揚げ焼きすると、きれいな焼き上がりになります。
- 5
このままでしっかり味がついて美味しく食べれます。 お好みで花椒をかけると風味が出て美味しさアップします！
- 6
粉に加えた胡麻はそれほど主張はしていませんが、 味にコクが出て、冷めたときに美味しく感じます。 お弁当のおかずにおすすめです☆
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級