圧力鍋で２０分！牛すね肉のマーマレード煮込み
投稿日2021/03/19
更新日2021/03/19
調理時間30分
スペアリブのマーマレード煮込みをよく作るのですが、牛肉でやってみよう！と思い立ち、やってみたらとても美味しかったので、レシピにしました。赤ワインにぴったり合うお料理です。
材料2人分
- 牛肉400g(すね肉)
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- A赤ワイン200ml
- A水200ml
- Aマーマレード大さじ3
- A醤油大さじ2
- Aローリエ1枚
- 塩適量
- 胡椒適量
- オリーブ油小さじ１(サラダ油などでもOK)
作り方
ポイント
・圧力鍋を使って２０分煮込むだけの簡単時短料理。圧力鍋を使わない場合は、ル・クルーゼなどのお鍋で、２～３時間煮込むと美味しくできます。その場合は、焦げないように途中様子を見ながら、水を少し多めにして煮込んでくださいね。 ・お肉の塩、胡椒はしっかり目に振ってくださいね。 ・器に盛り付けたら、クレソンなどのグリーンを添えて、ピンクペッパーを散らすと見た目も華やかになります。 ・バケットを添えて一緒に召し上がって頂くと、美味しいですよ！
- 準
・牛肉の全体に塩、胡椒を振る。 ・玉ねぎ、にんにくはすりおろす。
- 1
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、中火～強火で牛肉の表面に焼き色がつくまで焼く。
- 2
圧力鍋に工程１の牛肉、玉ねぎ、にんにく、A 赤ワイン200ml、水200ml、マーマレード大さじ3、醤油大さじ2、ローリエ1枚を入れて、蓋をして強火にかける。
- 3
圧力がかかったら弱火にして２０分加圧する。 ２０分経ったら、火を止めてそのまま放置する。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど