メディアでもたびたび取り上げられるジョージアの伝統料理のシュクメルリ。家族も大好きなので、入れるものを少しずつ変えて、色々とアレンジを楽しんでいます。今回はキノコ類やさつまいもをたっぷり入れて、生クリームを使わず牛乳で作ってみました。 やっぱり美味しい!付け合わせのバケットがあっという間になくなりますよ! ワインにもぴったり。もちろんご飯にも合います。
・にんにくの香りが決めてのお料理なので、是非たっぷりにんにくをすりおろして入れてくださいね。 ・残ったスープをバケットにつけて食べるのがまた美味しいので、是非バケットを添えて一緒に召し上がってくださいね。 ・さつまいもはとても美味しいので是非入れて欲しいのですが、他のお野菜はお好みで入れても入れなくてもOKです。
・鶏もも肉を大き目の一口大に切って、塩、胡椒をふる。 ・赤パプリカ、エリンギは、食べやすい大きさに乱切りにする。 ・しいたけは石づきの先を切り落とし、半分に切る。 ・さつまいもは皮をよく洗い、乱切りにして水にさらす。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・にんにくをすりおろす。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で鶏もも肉を炒める。
鶏もも肉に焼き色がついたら、エリンギ、しいたけ、赤パプリカ、玉ねぎ、さつまいもを入れて炒める。
A 白ワイン50ml、バター(有塩)15g、にんにく1かけ、コンソメ1個、パプリカパウダー小さじ1/3と水100mlを加え、蓋をして弱火~中火で10分煮込む。
牛乳を加え、一煮立ちさせ火を止め、とろけるチーズを入れる。
器に盛り、お好みで黒こしょうをふり、パプリカパウダー、パセリなどをかける。
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富岡清美
料理研究家
世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど