ヘルシーな美味しさ！フレッシュブルーベリーのカッサータ
投稿日2023/07/21
更新日2023/07/21
調理時間10分(カッサータを冷凍庫で固める時間を除く)
暑い夏にぴったりなシチリアのデザート、カッサータ。 オレゴン産のフレッシュなブルーベリーをたっぷり入れて、作りました。 砂糖の代わりにメイプルシロップとはちみつで甘味をつけ、ヘルシーに。 また、リコッタチーズの代わりに手に入りやすいクリームチーズを使っています。 ブルーベリーは抗酸化物質であるアントシアンが豊富で、ビタミン、ミネラル、食 物繊維が摂取できるスーパーフード。 今回使わせて頂いたオレゴン産ブルーベリーは甘くてジューシー、プチっとした食感が特徴です。 今が旬のオレゴン産ブルーベリーで是非夏のデザート、カッサータを作ってみてくださいね！
材料6人分（9cm×22cm×6cmのパウンド型1台分）
- クリームチーズ200g(室温に戻しておく)
- 生クリーム200ml
- メイプルシロップ20g(はちみつ、砂糖で代用可能)
- はちみつ25g(メイプルシロップ、砂糖で代用可能)
- レモン汁小さじ1
- オレゴン産ブルーベリー1パック(フレッシュ)
- 素焼きミックスナッツ15g(砕いておく、省いてもOk)
- カラメルビスケット4枚(ロータスビスケット使用、お好みのビスケットでOK、省いてもOk)
作り方
ポイント
・メイプルシロップ→はちみつ、砂糖で代用可能です。 はちみつ→メイプルシロップ、砂糖で代用可能です。 ・ミックスナッツ、カラメルビスケットは入れていただくと違った食感と味が楽しめ美味しいですが、なければ省いてもOkです。 ・一度固めたら、少しだけ解凍するとカットしやすく、食べやすくなり、美味しいです。 #オレゴン州産ブルーベリータイアップ
- 準
・クリームチーズを室温に戻しておく。 ・オレゴン産ブルーベリーを洗って水気を切っておく。 ・カラメルビスケットを適当な大きさに砕いておく。
- 1
ボールにクリームチーズとメイプルシロップ、はちみつを加え、滑らかになるまで混ぜる。
- 2
オレゴン産ブルーベリー、レモン汁、カラメルビスケット、素焼きミックスナッツを加えてざっくり混ぜる。
- 3
生クリームをホイッパーでしっかり泡立てる。
- 4
2のボールに3の生クリームを2〜3回に分けてざっくり混ぜながら加える。
- 5
クッキングシートをしいたパウンド型に生地を流し入れ、数回パウンド型を台に落として空気を抜く。
- 6
冷凍庫で固まるまで冷やす。 固まったらカットして、お皿に盛り付ける。 お好みでミントとフレッシュブルーベリーを添える。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど