【牛乳で自由研究】材料２つだけ！おうちで作れるリコッタチーズ
投稿日2020/03/09
更新日2020/03/09
調理時間5分(水切り時間を除く)
★【牛乳からチーズ作り】材料2つだけです。 牛乳＋レモン汁🍋＝カッテージチーズ＋乳清〈ホエー〉 🆔387283カッテージチーズ作り https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387283 ★乳清〈ホエー〉は水切りヨーグルトの時にも出来る、プレーンヨーグルトの上に浮いている薄いクリーム色がかった透明な液体です。 この乳清からまた牛乳を加えてチーズが出来ます。 Ri〈リ〉＝再び Cotta〈コッタ〉＝煮る リコッタチーズになります。 ★乳清〈ホエー〉＋牛乳＋レモン🍋＝リコッタチーズ＋乳清〈ホエー〉
材料4人分（作りやすい分量 牛乳300ml）
- 牛乳300ml(〈牛乳〉という表示のものを使用。)
- 乳清〈ホエー〉300ml(カッテージチーズ作りで絞った汁)
- レモン汁大さじ1(市販のレモン汁でも◎)
作り方
ポイント
★乳清はカレーやお味噌汁、お菓子作りなどにも利用できます。 また牛乳や蜂蜜などを加えてドリンクとして飲んでもほのかな酸味がかった美味しいです。 ★乳清300ml＋牛乳300ml＋レモン汁＝リコッタチーズ150g ＋乳清350ml 出来ました。
- 準
用意するもの 牛乳・レモン・カッテージチーズから出た乳清 ザル・キッチンペーパーまたは不織布・ボウル
- 1
鍋に牛乳、乳清〈ホエー〉を入れて沸騰寸前まで弱火で加熱する。 ＊ふきこぼれないように大きなお鍋で、時々ヘラで鍋底をかき混ぜてくださいね。 ＊乳清に酸が入っているので沸かしている途中から分離します。
- 2
牛乳にレモン汁を少しずつ加えて、その都度混ぜて火を止める。
- 3
ボウルにザルを乗せて、キッチンペーパーを敷いて、温めた牛乳を濾す。
- 4
ほとんど水分が落ちなくなれば出来上がり！ 〈1時間くらい〉 キッチンペーパーの網目の大きさにより変わります。
- 5
牛乳＋レモン汁🍋＝カッテージチーズ＋乳清〈ホエー〉 乳清〈ホエー〉＋牛乳＋レモン＝リコッタチーズ。 透明な液体にも栄養があり、これからまたチーズが作れます。 捨てずにお料理に使ったり、そのまま蜂蜜や牛乳を足してサワードリンクにもなりますよ。
- 6
カッテージチーズはこちら 🆔387283 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387283
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。