【牛乳で自由研究】牛乳＋レモン汁＝カッテージチーズ＋乳清
投稿日2020/03/07
更新日2020/03/07
調理時間5分(水切り時間を除く)
★【牛乳からチーズ作り】【春休みの自由研究】 牛乳＋レモン汁🍋＝カッテージチーズ＋乳清〈ホエー〉 ★材料は２つだけ！牛乳とレモン汁です。 ★乳清〈ホエー〉は水切りヨーグルトの時にも出来る、プレーンヨーグルトの上に浮いている薄いクリーム色がかった透明な液体です。 この乳清からまた牛乳を加えてチーズが出来ます。 Ri〈リ〉＝再び Cotta〈コッタ〉＝煮る リコッタチーズになります。 ★乳清は栄養も含まれているので捨てずにお料理やドリンクにして利用しましょう。使用例レシピ https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387376
材料4人分（作りやすい分量 牛乳500ml）
- 牛乳500ml(牛乳という表示のものを使用。)
- レモン汁大さじ2(市販のレモン汁でも◎)
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
★乳清はカレーやお味噌汁、お菓子やパン作りなどにも利用できます。 また牛乳や蜂蜜などを加えてドリンクとして飲んでもほのかな酸味がありサワードリンクみたいで美味しいです。
- 準
用意するもの 牛乳・レモン ザル・キッチンペーパーまたは不織布・ボウル
- 1
鍋に牛乳、塩を入れて沸騰寸前まで弱火で加熱する。 ＊ふきこぼれないように大きなお鍋で、時々ヘラで鍋底をかき混ぜてくださいね。
- 2
牛乳にレモン汁を少しずつ加えてその都度混ぜて火を止める。
- 3
ボウルにザルを乗せて、キッチンペーパーを敷いて、牛乳を少しずつ加えて濾す。
- 4
ほとんど水分何落ちなくなれば出来上がり！ 〈1時間くらい〉 キッチンペーパーの網目の大きさにより変わります。
- 5
牛乳＋レモン汁🍋＝カッテージチーズ＋乳清〈ホエー〉 透明な液体にも栄養があり、これからまたチーズが作れます。 捨てずにお料理に使ったり、そのまま蜂蜜や牛乳を足してサワードリンクにもなりますよ。 カッテージチーズが200g 出来ました。
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「レモン」の基礎
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
