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【牛乳で自由研究】牛乳+レモン汁=カッテージチーズ+乳清

5

2020.03.07

分類副菜

調理時間: 5分(水切り時間を除く)

ID387283

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【牛乳からチーズ作り】【春休みの自由研究】
牛乳+レモン汁🍋=カッテージチーズ+乳清〈ホエー〉

★材料は2つだけ!牛乳とレモン汁です。
★乳清〈ホエー〉は水切りヨーグルトの時にも出来る、プレーンヨーグルトの上に浮いている薄いクリーム色がかった透明な液体です。
この乳清からまた牛乳を加えてチーズが出来ます。
Ri〈リ〉=再び
Cotta〈コッタ〉=煮る
リコッタチーズになります。
★乳清は栄養も含まれているので捨てずにお料理やドリンクにして利用しましょう。使用例レシピ
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387376

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材料4人分(作りやすい分量 牛乳500ml)
牛乳 500ml(牛乳という表示のものを使用。)
レモン汁 大さじ2(市販のレモン汁でも◎)
ひとつまみ
作り方
Point!
★乳清はカレーやお味噌汁、お菓子やパン作りなどにも利用できます。 また牛乳や蜂蜜などを加えてドリンクとして飲んでもほのかな酸味がありサワードリンクみたいで美味しいです。
  1. 用意するもの
    牛乳・レモン
    ザル・キッチンペーパーまたは不織布・ボウル
  2. 鍋に牛乳、塩を入れて沸騰寸前まで弱火で加熱する。
    *ふきこぼれないように大きなお鍋で、時々ヘラで鍋底をかき混ぜてくださいね。
  3. 牛乳にレモン汁を少しずつ加えてその都度混ぜて火を止める。
  4. ボウルにザルを乗せて、キッチンペーパーを敷いて、牛乳を少しずつ加えて濾す。
  5. ほとんど水分何落ちなくなれば出来上がり!
    〈1時間くらい〉
    キッチンペーパーの網目の大きさにより変わります。
  6. 牛乳+レモン汁🍋=カッテージチーズ+乳清〈ホエー〉
    透明な液体にも栄養があり、これからまたチーズが作れます。
    捨てずにお料理に使ったり、そのまま蜂蜜や牛乳を足してサワードリンクにもなりますよ。
    カッテージチーズが200g 出来ました。
15 146

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