にんじんとカッテージチーズのマフィン

材料（135mlのマフィンカップ5個分）

• にんじん(正味)
  100g
• カッテージチーズ
  60g
• 卵
  １個
• 牛乳
  60ml
• ホットケーキミックス
  150g
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  オーブンは180度に予熱する。

• 1

  にんじんはすりおろしておく。

• 2

  ボウルに卵を溶きほぐして、塩、こしょう、牛乳を順に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 ホットケーキミックスを加えて更に混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなればオリーブ油を加えて混ぜる。

• 3

  1のにんじんとカッテージチーズを加えて軽く混ぜ合わせて、マフィンカップの7分目まで分け入れる。

• 4

  180度のオーブンで20～25分焼く。 竹串を刺してみて、生地がついてこなければ出来上がり。

ポイント

カッテージチーズは粉チーズ 大さじ2に変更してもおいしくできます。 その場合は塩の量を減らしてください。 冷めた時は電子レンジで30秒ほど温めてから食べるのがおすすめです。

作ってみた！

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