にんじんとカッテージチーズのマフィン
投稿日2018/02/03
更新日2018/02/03
調理時間40分
朝食やブランチにぴったり！すりおろしたにんじんとカッテージチーズを加えたお食事系マフィンです。 ホットケーキミックスで簡単に作れます。
材料（135mlのマフィンカップ5個分）
- にんじん(正味)100g
- カッテージチーズ60g
- 卵１個
- 牛乳60ml
- ホットケーキミックス150g
- オリーブ油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
ポイント
カッテージチーズは粉チーズ 大さじ2に変更してもおいしくできます。 その場合は塩の量を減らしてください。 冷めた時は電子レンジで30秒ほど温めてから食べるのがおすすめです。
- 準
オーブンは180度に予熱する。
- 1
にんじんはすりおろしておく。
- 2
ボウルに卵を溶きほぐして、塩、こしょう、牛乳を順に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 ホットケーキミックスを加えて更に混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなればオリーブ油を加えて混ぜる。
- 3
1のにんじんとカッテージチーズを加えて軽く混ぜ合わせて、マフィンカップの7分目まで分け入れる。
- 4
180度のオーブンで20～25分焼く。 竹串を刺してみて、生地がついてこなければ出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
