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バターなし。混ぜるだけ♪人参マフィン(グルテンフリー)

30

2020.05.24

分類デザート

調理時間: 30分

ID392353

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

混ぜるだけで出来る人参マフィン♪
人参嫌いのお子さんもパクパク食べられる人参克服レシピ。
デーツを入れて砂糖を控えめにしました!
人参の種類によって出来上がりの色が異なるので、色も楽しんでくださいね♡

マフィン コーンスターチ 米粉スイーツ 子供 デーツ バターなし レモン にんじんケーキ にんじん 野菜のおやつ 米粉 ベーキングパウダー

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材料4人分(マフィンカップ 4個分)
A
米粉 80g
A
コーンスターチ 20g
A
砂糖 20g
A
ベーキングパウダー 4g
B
1個
B
25g
人参 85g(すりおろし人参80g)
レモン汁 小さじ1(5g)
デーツ 50g
作り方
Point!
◆焼きあがったら、型から外して、網などで冷ましてくださいね。 (湿気がこもると傷みやすくなります) ◆くっつかないマフィン用グラシンを使うと、きれいに剥がれます! ◆油は太白ごま油を使用しましたが、香りのない油(米油、サラダ油等)であれば代用可能です。 ◆人参の皮はピーラーで薄く剥いてくださいね。皮にはβ‐カロテンが含むのですが、皮つきだと色が暗くなりやすいので、皮を剥いています。栄養をなるべくとりたいので、薄めに剥くのがポイント。
  1. ◆オーブンを180℃に予熱する
    ◆マフィン型にグラシンを敷く
    ◆デーツの種を取り除き、粗く刻む
  2. ボウルにA

    米粉 80g、コーンスターチ 20g、砂糖 20g、ベーキングパウダー 4g

    を入れて泡だて器で混ぜる。
    (またはポリ袋に入れて、空気を含ませてシャカシャカと振ってもOK。)
  3. 人参の皮をピーラーで薄く剥いて、すり下ろす。
  4. 他のボウルにB

    卵 1個、油 25g

    を入れて、泡だて器で混ぜ、(2)の人参、レモン汁を加えて混ぜる。
  5. 1の粉類が入ったボウルに2の液体を入れて、泡だて器で混ぜる。(粉類をポリ袋に入れた場合は、液体の中に粉類を入れてもOK)
  6. 刻んだデーツを入れてゴムベラで混ぜる。
  7. マフィンカップに生地を入れて、180℃20分焼く。
2 19

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