バターなし。混ぜるだけ♪人参マフィン（グルテンフリー）

• 30分

材料4人分（マフィンカップ　4個分）

• A
  米粉
  80g
• A
  コーンスターチ
  20g
• A
  砂糖
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  4g
• B
  卵
  1個
• B
  油
  25g
• 人参
  85g(すりおろし人参80g)
• レモン汁
  小さじ1(5g)
• デーツ
  50g

作り方

• 下準備
  ◆オーブンを180℃に予熱する ◆マフィン型にグラシンを敷く ◆デーツの種を取り除き、粗く刻む

  
• 1

  ボウルにA 米粉80g、コーンスターチ20g、砂糖20g、ベーキングパウダー4gを入れて泡だて器で混ぜる。 （またはポリ袋に入れて、空気を含ませてシャカシャカと振ってもOK。）

  
• 2

  人参の皮をピーラーで薄く剥いて、すり下ろす。

  
• 3

  他のボウルにB 卵1個、油25gを入れて、泡だて器で混ぜ、（２）の人参、レモン汁を加えて混ぜる。

  
• 4

  １の粉類が入ったボウルに2の液体を入れて、泡だて器で混ぜる。（粉類をポリ袋に入れた場合は、液体の中に粉類を入れてもOK）

  
• 5

  刻んだデーツを入れてゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  マフィンカップに生地を入れて、180℃20分焼く。

  

ポイント

◆焼きあがったら、型から外して、網などで冷ましてくださいね。 （湿気がこもると傷みやすくなります） ◆くっつかないマフィン用グラシンを使うと、きれいに剥がれます！ ◆油は太白ごま油を使用しましたが、香りのない油（米油、サラダ油等）であれば代用可能です。 ◆人参の皮はピーラーで薄く剥いてくださいね。皮にはβ‐カロテンが含むのですが、皮つきだと色が暗くなりやすいので、皮を剥いています。栄養をなるべくとりたいので、薄めに剥くのがポイント。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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