バター不使用☆米粉de人参マフィン

35

2020.04.28

分類デザート

調理時間: 35分

ID 390523

山本知美

発酵料理研究家

主人の実家で採れた人参が沢山あったので、たっぷり入れてマフィンにしました。
バターは使わず、菜種油で作ってるので軽い仕上がりに。
ワンボウルで出来るので、おうち時間のおやつ作りに最適です。

    材料9人分(9個分)
    人参 100g
    菜種油 50g
    きび砂糖 60g
    メープルシロップ 20g
    1個
    A
    米粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    A
    シナモン 小さじ1/4
    レーズン 50g
    米粉 少々
    作り方
    Point!
    メープルシロップで人参の臭みを消していますが、なければ蜂蜜でも。
    シナモンはお好みで増減してください。
    米粉は微細粒粉で作るとフワッと仕上がります。
    米粉は薄力粉に変えてもOK
    きび砂糖、菜種油はお好みのもので。
    1. 卵を室温に戻しておく。
      A

      米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、シナモン 小さじ1/4

      を合わせて振るっておく。
      人参はすりおろす。
    2. ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖を加えて、白っぽくもったりとなるまで泡立てる。(生地に爪楊枝を刺してみて倒れないぐらいまで)
    3. メープルシロップを加えて混ぜ、菜種油を加えてさらに混ぜる。
    4. 人参を加えて混ぜる。
    5. A

      米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、シナモン 小さじ1/4

      を加えて混ぜる。
    6. レーズンに米粉をまぶし、加えて混ぜる。
    7. 型にグラシンカップを敷き、生地を等分に入れる。
    8. 180度に予熱したオーブンで12分焼く。(ガスオーブン)
    13 116
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