バター不使用☆米粉de人参マフィン
投稿日2020/04/28
更新日2020/04/28
調理時間35分
主人の実家で採れた人参が沢山あったので、たっぷり入れてマフィンにしました。 バターは使わず、菜種油で作ってるので軽い仕上がりに。 ワンボウルで出来るので、おうち時間のおやつ作りに最適です。
材料9人分（9個分）
- 人参100g
- 菜種油50g
- きび砂糖60g
- メープルシロップ20g
- 卵1個
- A米粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- Aシナモン小さじ1/4
- レーズン50g
- 米粉少々
作り方
ポイント
メープルシロップで人参の臭みを消していますが、なければ蜂蜜でも。 シナモンはお好みで増減してください。 米粉は微細粒粉で作るとフワッと仕上がります。 米粉は薄力粉に変えてもOK きび砂糖、菜種油はお好みのもので。
- 準
卵を室温に戻しておく。 A 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン小さじ1/4を合わせて振るっておく。 人参はすりおろす。
- 1
ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖を加えて、白っぽくもったりとなるまで泡立てる。(生地に爪楊枝を刺してみて倒れないぐらいまで)
- 2
メープルシロップを加えて混ぜ、菜種油を加えてさらに混ぜる。
- 3
人参を加えて混ぜる。
- 4
A 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン小さじ1/4を加えて混ぜる。
- 5
レーズンに米粉をまぶし、加えて混ぜる。
- 6
型にグラシンカップを敷き、生地を等分に入れる。
- 7
180度に予熱したオーブンで12分焼く。(ガスオーブン)
390523
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。