バター不使用☆米粉de人参マフィン

材料9人分（9個分）

• 人参
  100g
• 菜種油
  50g
• きび砂糖
  60g
• メープルシロップ
  20g
• 卵
  1個
• A
  米粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  シナモン
  小さじ1/4
• レーズン
  50g
• 米粉
  少々

作り方

• 下準備
  卵を室温に戻しておく。 A 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン小さじ1/4を合わせて振るっておく。 人参はすりおろす。

  
• 1

  ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖を加えて、白っぽくもったりとなるまで泡立てる。(生地に爪楊枝を刺してみて倒れないぐらいまで)

  
• 2

  メープルシロップを加えて混ぜ、菜種油を加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  人参を加えて混ぜる。

  
• 4

  A 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン小さじ1/4を加えて混ぜる。

  
• 5

  レーズンに米粉をまぶし、加えて混ぜる。

  
• 6

  型にグラシンカップを敷き、生地を等分に入れる。

  
• 7

  180度に予熱したオーブンで12分焼く。(ガスオーブン)

  

ポイント

メープルシロップで人参の臭みを消していますが、なければ蜂蜜でも。 シナモンはお好みで増減してください。 米粉は微細粒粉で作るとフワッと仕上がります。 米粉は薄力粉に変えてもOK きび砂糖、菜種油はお好みのもので。

作ってみた！

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