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バター不使用☆米粉de人参マフィン

35

2020.04.28

分類デザート

調理時間: 35分

ID390523

山本知美

発酵料理研究家

主人の実家で採れた人参が沢山あったので、たっぷり入れてマフィンにしました。
バターは使わず、菜種油で作ってるので軽い仕上がりに。
ワンボウルで出来るので、おうち時間のおやつ作りに最適です。

マフィン ハンドミキサー バター マフィン メープルシロップ ヘルシー シナモン おうち時間 簡単レシピ レーズン 野菜のおやつ にんじん 菜種油 米粉 子供 親子 ベーキングパウダー グルテンフリー

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材料9人分(9個分)
人参 100g
菜種油 50g
きび砂糖 60g
メープルシロップ 20g
1個
A
米粉 100g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
A
シナモン 小さじ1/4
レーズン 50g
米粉 少々
作り方
Point!
メープルシロップで人参の臭みを消していますが、なければ蜂蜜でも。 シナモンはお好みで増減してください。 米粉は微細粒粉で作るとフワッと仕上がります。 米粉は薄力粉に変えてもOK きび砂糖、菜種油はお好みのもので。
  1. 卵を室温に戻しておく。
    A

    米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、シナモン 小さじ1/4

    を合わせて振るっておく。
    人参はすりおろす。
  2. ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖を加えて、白っぽくもったりとなるまで泡立てる。(生地に爪楊枝を刺してみて倒れないぐらいまで)
  3. メープルシロップを加えて混ぜ、菜種油を加えてさらに混ぜる。
  4. 人参を加えて混ぜる。
  5. A

    米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、シナモン 小さじ1/4

    を加えて混ぜる。
  6. レーズンに米粉をまぶし、加えて混ぜる。
  7. 型にグラシンカップを敷き、生地を等分に入れる。
  8. 180度に予熱したオーブンで12分焼く。(ガスオーブン)
11 92

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