Name: バター不使用☆米粉de人参マフィン
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 9人分
Cuisine: マフィン
Ingredients: 人参 100g; 菜種油 50g; きび砂糖 60g; メープルシロップ 20g; 卵 1個; 米粉 100g; ベーキングパウダー 小さじ1; シナモン 小さじ1/4; レーズン 50g; 米粉 少々

2020.04.28

分類デザート

調理時間： 35分

ID 390523

山本知美

発酵料理研究家

主人の実家で採れた人参が沢山あったので、たっぷり入れてマフィンにしました。
バターは使わず、菜種油で作ってるので軽い仕上がりに。
ワンボウルで出来るので、おうち時間のおやつ作りに最適です。

材料9人分(9個分)

	人参	100g
	菜種油	50g
	きび砂糖	60g
	メープルシロップ	20g
	卵	1個
A	米粉	100g
A	ベーキングパウダー	小さじ1
A	シナモン	小さじ1/4
	レーズン	50g
	米粉	少々

作り方

Point!

メープルシロップで人参の臭みを消していますが、なければ蜂蜜でも。
シナモンはお好みで増減してください。
米粉は微細粒粉で作るとフワッと仕上がります。
米粉は薄力粉に変えてもOK
きび砂糖、菜種油はお好みのもので。

卵を室温に戻しておく。
A
米粉 100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン小さじ1/4
を合わせて振るっておく。
人参はすりおろす。
ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖を加えて、白っぽくもったりとなるまで泡立てる。(生地に爪楊枝を刺してみて倒れないぐらいまで)
メープルシロップを加えて混ぜ、菜種油を加えてさらに混ぜる。
人参を加えて混ぜる。
A
米粉 100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン小さじ1/4
を加えて混ぜる。
レーズンに米粉をまぶし、加えて混ぜる。
型にグラシンカップを敷き、生地を等分に入れる。
180度に予熱したオーブンで12分焼く。(ガスオーブン)

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