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    にんじんのシャトー切り

    キーワード:
    にんじん
    料理の基礎

    シャトー切りとは、5〜6cm長さのくし形に切ったにんじんを面取りして、フットボール状にする切り方です。グラッセにしてステーキやハンバーグの付け合わせにしたり、シチューなどの煮込み料理に使用されます。

    にんじんのシャトー切り

    1.にんじんは両端を切り落として皮をむき、5〜6cmの長さに切る。

    にんじんを等幅に切る

    2.縦に4〜6等分の放射状に切る。

    にんじんを放射状に切る

    3.親指と人差し指でにんじんを縦に持ち、角を面取りする。

    にんじんを面取りする

    4.にんじんを回しながら、ほかの角も面取りして、フットボール状にする。

    にんじんをフットボール状にする

    ポイント・コツ

    ・にんじんの太さに合わせて4〜6等分のくし形に切りましょう。
    ・ペティナイフを使用すると作業しやすいです。

    Nadia編集部

    監修:Nadia編集部

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