野菜の基礎 | 野菜の切り方

にんじんのシャトー切り

シャトー切りとは、5〜6cm長さのくし形に切ったにんじんを面取りして、フットボール状にする切り方です。グラッセにしてステーキやハンバーグの付け合わせにしたり、シチューなどの煮込み料理に使用されます。

・にんじんの太さに合わせて4〜6等分のくし形に切りましょう。
・ペティナイフを使用すると作業しやすいです。

監修：Nadia編集部

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