くし形切りとは、丸い野菜を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛（くし）の形に似ていることが名前の由来です。

なすのくし形切り

・なすの大きさや料理によって切り分ける大きさは調整しましょう。
・料理によっては、長さを半分に切ってからくし形切りにしましょう。

監修：Nadia編集部

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