くし形切りとは、丸い野菜を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛（くし）の形に似ていることが名前の由来です。
なすのくし形切り
1．なすはヘタを切り落とす。
2．縦半分に切る。
3．切り口を上にして置き、縦4等分の放射状に切る。
ポイント・コツ
・なすの大きさや料理によって切り分ける大きさは調整しましょう。
・料理によっては、長さを半分に切ってからくし形切りにしましょう。
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