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    玉ねぎのくし形切り

    キーワード:
    玉ねぎ
    料理の基礎

    玉ねぎなどの丸い野菜を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛(くし)の形に似ていることが名前の由来です。大きめに切ったものは煮物やカレー、スープなどに、小さめに切ったものは炒め物によく合います。

    玉ねぎのくし形切り

    1.玉ねぎは頭の部分とひげ根を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。

    玉ねぎを縦半分に切る

    2.芯の左右にV字に切れ込みを入れ、芯を取り除く。

    玉ねぎの芯を取り除く

    3.切り口を下にして置き、繊維に沿って放射状に4〜6等分に切り分ける。

    玉ねぎを放射状に切る

    ポイント・コツ

    ・シチューやポトフなどかたまりのまま使用したい場合は、芯を切り落とさずに放射状に切り分けましょう。
    ・炒め物など、バラバラにして使用したい場合は芯を取り除いてから切り分けます。

    Nadia編集部

    監修:Nadia編集部

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