野菜の基礎 | 野菜の切り方

玉ねぎのくし形切り

玉ねぎなどの丸い野菜を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛（くし）の形に似ていることが名前の由来です。大きめに切ったものは煮物やカレー、スープなどに、小さめに切ったものは炒め物によく合います。

・シチューやポトフなどかたまりのまま使用したい場合は、芯を切り落とさずに放射状に切り分けましょう。
・炒め物など、バラバラにして使用したい場合は芯を取り除いてから切り分けます。

監修：Nadia編集部

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