野菜の基礎 | 野菜の切り方

じゃがいものくし形切り

くし形切りとは、丸い野菜を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛（くし）の形に似ていることが名前の由来です。じゃがいものくし形切りは、フライドポテトなどによく使用されます。

・じゃがいもの大きさによってくし形切の大きさは調整しましょう。
・切った後は変色を防ぐために水にさらしましょう。