大根おろしの作り方

大根おろしの作り方

1．大根は手に収まる長さに切り、ピーラーなどで皮をむく。

2．握りやすいように、太さを半分に切る。

3．おろし器に対し、大根を垂直に当て、円を描くようにすりおろす。

4．粗くおろしたい時は、おろし器に対し、大根を斜めに当ててすりおろす。

5．大根おろしの水気を自然にきりたいときは、ボウルにザルを重ねてからすりおろす。

部位による味の違い

大根は使う部位によって甘み・辛味が異なります。好みに合わせて使い分けましょう。

・葉側…最も甘く、辛味が弱い部分。水分も多く、みずみずしい味わい。
・中央…甘みと辛味のバランスが良く、食感もなめらかで大根おろしに最適。
・先端…辛味が強く、水分が少ないため、辛さと粗い食感が際立つ部分。

ポイント・コツ

・大根おろしは、冷蔵・冷凍保存することができます。冷蔵で1日、冷凍は1か月が保存日数の目安です。ただしすりおろしてから時間が経つと、ビタミンなどの栄養が損なわれてしまうため注意が必要です。