![料理の基礎](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f75c10517147cdf843c2ee8ae085b148_20220901095423.jpg?impolicy=inside&w=740&h=500)
みじん切りとは、食材を1〜2mmほどの大きさに細かく切る切り方です。パセリのみじん切りは、スープやパスタなどの仕上げのトッピングに使用できるほか、炒め物、香草パン粉焼き、ソースなどに活用できます。
パセリのみじん切り
1.ボウルに水をはり、パセリをふり洗いする。
![パセリをふり洗いする](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dc/dcb7f9e3ecb1.jpg)
2.水気をきり、葉と茎に分ける。
![水気をきる](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e013a6fa14ee.jpg)
3.ペーパータオルで葉の水気を拭き取る。
![水気を拭き取る](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/02/02b0d2f25d1a.jpg)
4.葉を片手でまとめ、端から細かく切る。
![細かく切る](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b7d2f10ac1de.jpg)
5.さらに細かくしたい場合は、包丁の刃先に手を添えて細かく刻む。
![細かく刻む](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/25ebb4dbbb8f.jpg)
ポイント・コツ
・パセリは葉の間に汚れがたまりやすいので、ふり洗いして汚れを取り除きます。
・水気をしっかり拭き取ってから刻みましょう。
・みじん切りにした状態で冷凍しておくのも便利です。
![Nadia編集部](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15729a69945faae069789e6735e1a5a6.jpg)
監修:Nadia編集部
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