スナップえんどうの下ごしらえ

スナップえんどうの下ごしらえ

1．ヘタを折り、下に向かって引っ張って筋を取る。

2．反対側もヘタがついていた方から筋を引っ張って取り除く。

3．鍋に水1リットルを沸かして塩小さじ1を加え、スナップえんどうを2分ゆでる。

4．スナップえんどうを冷水にとって粗熱を取る。

5．ザルにあげて水気をきる。

6．しっかりと水をきりたい場合は、ペーパータオルの上にヘタ側を下にしてしばらく置く。

ポイント・コツ

・菜箸でときどき混ぜながらゆでると火通りが均一になります。
・ゆでたスナップえんどうを冷水にさらすことで色鮮やかになり、余熱で火が通るのを防ぎます。