大葉の保存方法

大葉の保存方法【冷蔵保存する場合（保存期間2週間）】

1．大葉は束にして持ち、茎の先端を1～2mm切る。

2．縦長の瓶に、水を1cmほどの高さまで入れ、大葉の茎を浸す。

3．ふたをし、冷蔵庫（野菜室）で保存する。

大葉の保存方法【冷凍保存する場合（保存期間3週間）】

1．大葉は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2．使いやすい形に刻む。

3．【せん切りにした場合】保存容器にふんわりと入れ、ふたをして冷凍庫で保存する。

4．【1～2cm角に切った場合】冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて閉じ、冷凍庫で保存する。

ポイント・コツ

・大葉の茎をカットするときは、空気に触れないように水の中で切るか、切ってすぐ水につけるようにすると、より鮮度が保てます。
・大葉の茎を水につけるときは、葉に水がつくと傷みやすいため、茎だけが水につかるようにします。
・瓶に入れた水は、3～4日に1度は交換しましょう。
・冷凍した大葉は、使う直前に冷凍庫から出し、解凍せずにそのまま使います。