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    野菜の基礎 | 野菜の切り方

    キャベツのくし形切り

    キーワード:
    キャベツ
    料理の基礎

    くし形切りとは、キャベツや玉ねぎなどの丸い野菜を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛(くし)の形に似ていることが名前の由来です。キャベツのくし形切りは、ポトフやキャベツのステーキなどによく使用されます。

    キャベツのくし形切り

    1.キャベツは縦半分に切る。

    キャベツは縦半分に切る

    2.切り口を下にして置き、放射状に4〜6等分に切り分ける。

    キャベツを放射状に切る

    ポイント・コツ

    ・芯が気になる場合は取り除いてから調理してください。

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