くし形切りとは、キャベツや玉ねぎなどの丸い野菜を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛（くし）の形に似ていることが名前の由来です。キャベツのくし形切りは、ポトフやキャベツのステーキなどによく使用されます。
キャベツのくし形切り
1．キャベツは縦半分に切る。
2．切り口を下にして置き、放射状に4〜6等分に切り分ける。
ポイント・コツ
・芯が気になる場合は取り除いてから調理してください。
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