野菜の基礎 | 野菜の下ごしらえ

かぼちゃの面取り

面取りとは、野菜の切り角を削り落として丸くする下処理方法です。主にかぼちゃや大根などの煮物を作る際に用いられます。面取りをすることで煮崩れを防ぐことができ、見栄えも良くなります。

・皮の部分だけでなく、果肉部分の角も面取りしましょう。

監修：Nadia編集部

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