野菜の基礎 | 野菜の切り方

里いもの乱切り

乱切りとは、食材を不規則な形に切る切り方です。食材を回しながら切ることで、表面積が大きくなるので味が染み込みやすくなります。里いもの乱切りは、煮物などによく使用されます。

・包丁の角度は変えずに切りましょう。
・切り口の真ん中くらいに包丁を入れることがポイントです
・里いもは濡れているとすべって皮がむきにくいので、しっかりと水分を拭き取りましょう。

監修：Nadia編集部

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