なすの皮を縦に縞（しま）にむく下ごしらえです。なすの皮はかたいため、縞目に皮をむくことで火の通りがよくなり、味が染み込みやすくなります。見た目にも華やかに仕上がります。

なすの縞目のむき方

・皮をむく間隔を一定にすると見た目がきれいに仕上がります。

監修：Nadia編集部

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