野菜の基礎 | 野菜の切り方

白菜のせん切り

せん切りとは、食材を「細切り」よりも細く切る切り方です。4〜5cmほどの長さで1〜2mm幅に切ります。白菜のせん切りは、和え物やサラダなどによく使用されます。

・繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感になります。
・繊維を断ち切るように切るとやわらかい食感になります。

監修：Nadia編集部

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