枝豆のゆで方

枝豆のゆで方

1．枝豆は、さやの先端をキッチンばさみで切り落とす。

2．枝豆を洗って水気をきり、塩大さじ1を加えてもみ込む。

3．鍋に湯を1リットル沸かし、塩大さじ1強を加える。

4．枝豆を塩がついたまま加え、時々混ぜながら中火で4〜5分ゆでる。

5．火が通ったらザルにあげて粗熱をとる。

ポイント・コツ

・表記は、枝豆200〜300gに対する塩、湯の分量です。
・枝豆をゆでる湯に対して4%程度の塩加減が目安です。塩もみに使用した塩も全て加えてゆでてください。
・枝豆を塩もみすることで産毛を取り除くことができ、色鮮やかにゆであがります。