野菜の基礎 | 野菜の切り方

さつまいもの乱切り

乱切りとは、食材を不規則な形に切る切り方です。食材を回しながら切ることで、表面積が大きくなるので、味が染み込みやすくなります。さつまいもの乱切りは、煮物によく使用されます。

・大きいさつまいもは縦2〜4等分に切ってから乱切りにしましょう。
・さつまいもにはアクがあるので、水にさらしてから使用しましょう。

監修：Nadia編集部

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