きゅうりの塩もみ

きゅうりの塩もみ

1．きゅうりは両端のヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。

2．ボウルに移し、きゅうり1本に対して小さじ1/4（2本で小さじ1/2）の塩をふる。

3．全体に塩が行き渡るように、手で軽く混ぜる。5分ほどおく。

4．きゅうりを手に取り、ギュッと強めにしぼって水分をしっかりときる。

ポイント・コツ

・きゅうりは、斜め薄切りや半月切りにしても良いです。
・ずっしりと太いきゅうりの場合、中心部の種が大きく、水分を多く含んでいて食感が悪いことがあります。縦半分に切り、スプーンなどで中心部をくり抜くと良いでしょう。
・塩がなじむ前は、パキッとしていて割れやすいため、強い力で扱わないようにしましょう。
・塩がなじむと、強く握っても割れなくなります。しっかり水気をきりましょう。